Crema fría de pepino y yogur

Cuando uno tiene un amigo “ecologista” que cultiva en su pequeña huerta productos de consumo diario y te regala 5 kilos de pepinos, además de calabacines, cebollas y judías verdes, hay que echarle imaginación, y
pepinos, a la cosa.
Ingredientes: (como para 4 personas)
· 8 pepinos medianos (2 por barba)
· 3 yogures naturales, desnatados, no azucarados
· 1 diente de ajo (dos si te gusta fuerte)

· Media cebolla no muy grande

· Un par de cucharadas soperas de aceite de oliva

· Tres cucharadas de vinagre

· Sal

Preparación:

Pela los pepinos dejando grandes partes de la cáscara sin quitar (lávalos bien antes, claro), córtalos en rodajas y ponlos en un colador grande o escurridor con bastante sal para que suelten el agua, los dejas un rato, como 15 minutos y luego los pasas por el grifo para quitarles la sal.

Pones todos los ingredientes en un recipiente que te permita meter la batidora y trituras bien, quedarán los trocitos verdes de la cáscara del pepino como un moteado.

Se sirve muy frío, puedes rectificar sal y vinagre al gusto, o añadir un poco de agua si crees que es  demasiado espeso. Para adornar, puedes poner unas hojas de menta.

A mí me parece refrescante y riquísimo.

Tengo ya las fotos y la receta de una tarta tatín de plátano, pero primero hay que bajar los 3 kilos que engorda la ración de tarta a base de pepino.

Y otra cosa: ¡¡¡¡Viva San Fermín!!!!.